Nguyên liệu:

Mách nhỏ: Khi làm tiệc cần số lượng nhiều, các bạn có thể làm trước giai đoạn phết giò sống, cất tủ lạnh. Hôm sau chiên. Hoặc có thể chiên trước, vừa chín không vàng lắm, để nguội cất tủ lạnh, hôm sau chiên lại lần thứ nhì cho vàng giòn .

Nguyên liệu:

- 200gr tôm (chọn loại lớn).
- 1 quả kiwi.
- 1 quả cam Mỹ.
- 1 quả chanh dây.
- 1 thìa súp ớt chuông đỏ, thái hạt lựu.
- 1 thìa súp giấm.
- 2 thìa súp đường.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- Que xiên.

Thực hiện:

- Lột vỏ tôm, ướp hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Gọt vỏ kiwi, thái mỏng.
- Bổ đôi cam, thái mỏng.
- Bổ đôi chanh dây, lấy ruột.
- Cho giấm, đường, muối, ớt chuông vào chanh dây làm sốt.
- Xiên xen kẽ tôm, kiwi, cam, nướng chín.

Nguyên liệu:

 

Tôm rửa sạch, cho vào bát to ướp với 2 thìa rượu, gừng thái lát và ½ thìa cà phê muối. Chỉ cần rắc một chút muối hoặc bột canh thôi vì thịt tôm vốn đã đậm rồi. Để 10 phút cho ngấm.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

 

Rán đều hai mặt chín đỏ hồng rồi gắp ra bát.

 

 

Nguyên liệu:

- 300g tôm sú
- 1 quả cam Mỹ
- Rau mùi tây
- 2 thìa cà phê bột năng pha với 2 thìa súp nước dùng
- 2 thìa súp si rô cam
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê nước mắm.

Thực hiện:

- Tôm bóc vỏ, giữ lại đầu, đuôi, chẻ lưng lấy bỏ chỉ đen, hấp chín
- Rau mùi tây rửa sạch, thái nhuyễn
- Cam vắt lấy nước và tách một ít múi cam. Đun sôi nước cam với si rô, nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn, cho hỗn hợp bột năng vào tạo độ sánh vừa
- .Xếp tôm ra đĩa, rắc múi cam và rưới nước xốt lên trên, rắc mùi tây thái nhuyễn lên trên cùng Nguyên liệu:

- Một con tôm hùm (khoảng 1kg)
- 2 trái cam
- Hành tím, bột bắp, muối tiêu, đường, bột nêm.

Thực hiện:

- Tôm hùm rửa sạch, để ráo. Hành tím băm nhuyễn. Cam vắt lấy nước. Nướng tôm hùm chín, chẻ đôi theo chiều dọc.

- Bắc chảo dầu nóng, cho hành băm vào phi. Khi hành vàng, cho nước cam vào, nêm gia vị  vừa ăn (có thể thêm 1,2 muỗng canh nước dùng), cho tiếp bột bắp vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trên hơi sệt.

- Xếp tôm vào đĩa, trang trí cho đẹp; đặt xốt cam lên bếp, để thật nóng rồi rưới đều lên phần thịt tôm hùm. Dùng khi còn nóng.

Vật liệu - thực hành:

- Phi dầu tỏi: cứ hai phần dầu ăn loại ngon, nhẹ như ô liu, mè...  (không dùng loại để chiên xào) + một phần tỏi băm hoặc cắt lát mỏng. Để dầu vừa nóng, cho tỏi vào là tắt bếp ngay, không để tỏi trở vàng.

 

 

- Ít hành lá cắt nhỏ. Muối tiêu. Xửng hấp.

- Dùng tôm tươi sống. Nếu dùng tôm hùm con nhỏ, tôm càng hoặc tôm tích thì để ngửa nguyên con cả vỏ lên thớt, dùng dao lớn xắn dọc làm đôi cả vỏ từ đuôi lên đầu. Để ngửa tôm, láng lên phần nạc ít dầu tỏi, sắp vào mỗi đĩa vài con, hấp chín. Nếu dùng tôm sú thì lột vỏ thân, cắt ngắn đầu râu, để vỏ đầu và đuôi cho đẹp mắt, chẻ dọc lưng, rút gân đen, sắp vào đĩa, láng dầu tỏi lên tôm, hấp chín, đem đĩa tôm ra, rắc hành lá vào, cho lại vào xửng hấp trong mươi giây là dọn dùng nóng ngay. Thích hợp chấm muối tiêu, chanh, nếu dùng xốt trứng, vị cay thơm của dầu tỏi sẽ giảm. Nguyên liệu:

- 300g tôm tươi
- 500g càng cua
- 5 củ hành tím
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa súp dầu ăn
- 3 thìa cà phê hạt nêm 

Nước dầu giấm:

- 3 thìa súp giấm gạo
- ½ thìa cà phê muối , ít tiêu
- ½ thìa súp đường
- 1 thìa súp dầu oliu. Tất cả cho vào chén hòa tan đều.

Thực hiện:

-Tôm bóc nõn vỏ, xẻ lưng lấy chỉ đen bỏ, ướp hạt nêm để 5 phút cho thấm
-Càng cua nhặt bỏ lá sâu, ngâm nước muối rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, xắt hạt lựu
-Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp. Cho hành tím thái hạt lựu vào trộn đều. Nhắc xuống
-Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào thố lớn. Chan nước dầu giấm lên trên, trộn đều trước khi ăn.

- Tôm rửa sạch, cắt bớt chân, đầu, rang với muối vừa chín. Dâu bỏ cuống, thái hạt lựu, ướp với muối, đường. Hành tây thái hạt lựu.

- Nước dùng gà hoà tan với bột khoai tây. Bắc chảo lên bếp,cho bơ và hành tây vào xào thơm, cho dầu vào xào nhanh, cho xiro dâu, muối, hạt nêm vừa ăn, nhắc xuống, chờ nguội, cho sốt mayonnaise vào và sữa chua vào khuấy tan. Rưới sốt lên đĩa tôm, trang trí bạc hà, phấn sốt còn lại cho vào bát. Dùng nóng, dọn kèm nước sốt và đĩa muối tiêu.

Nguyên liệu:

• 3 con tôm sú
• 100g cà rốt
• 20g khoai tây
• 10g hành tây
• 5g tỏi tây
• 1 cọng ngò tây
• 1 lá nguyệt quế
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 2 thìa cà phê sữa tươi
• 2 thìa cà phê sữa béo
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 cái bánh mì sandwich nhỏ
• 1 chén nước dùng gà.

Cách làm:

1. Tôm sú rửa sạch, bóc nõn, chừa lại vài con giữ nguyên đuôi, hấp chín để trang trí.
2. Cà rốt, khoai tây, rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành tây, tỏi tây cắt hạt lựu.
3. Đun nóng dầu, cho cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi tây và tôm vào xào cùng với lá nguyệt quế. Thêm nước dùng vào đun sôi khoảng 15 phút.
4. Tắt bếp, vớt bỏ lá nguyệt quế.
5. Cho hỗn hợp vừa đun vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lược lại.
6. Khuấy lại trên bếp vừa sôi thì cho sữa tươi và sữa béo vào, nêm vừa ăn.
7. Múc súp ra đĩa, bày tôm lên trên. Trang trí với ngò tây.
8. Bánh mì sandwich cắt hạt lựu, chiên giòn vớt ra để ráo dầu. Dùng chung với súp.

Nguyên liệu

- 500g tôm.
- 1 thìa súp bơ lạt
- 1 thìa súp tỏi băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu

Thực hiện

- Tôm rửa sạch, lột bỏ phần đầu, ướp tôm với tỏi băm, bơ, hạt nêm và tiêu khoảng 15 phút 
- Xếp tôm vào vỉ, nướng chín vàng hai mặt 
- Dọn ăn kèm với rau sống và bắp cải bào. Chấm muối tiêu chanh rất ngon.

Nguyên liệu:

- Tôm 1kg (khoảng 20 con).
- Ớt ngọt 5 quả.
- Cà rốt 1/ 2 củ.
- Gia vị: dầu ăn, hành, bột nêm, bột năng vừa đủ.

 

Thực hiện:

- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Bổ phần sống lưng, rút sợi chỉ đen, sau đó dùng dao rạch mạnh tay để khi chín tôm cong lại thành hình tròn.

- Ướp tôm với chút hành và bột nêm, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

- Ớt ngọt bổ đôi, cắt khúc nhỏ cỡ đốt ngón tay.

- Cà rốt thái lát mỏng.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành. Trút tôm vào xào, đảo nhanh tay, khoảng 2 phút tôm sẽ cong lại rất đẹp. Tắt bếp, cho tôm ra dĩa.

- Tiếp tục phi thơm hành, cho ớt, cà rốt vào xào, sau cùng cho tôm vào đảo đều, thêm chút bột năng để món ăn sánh lại. Nêm gia vị vừa ăn.

- Bày tôm ra dĩa rộng, trang trí chút hoa văn bằng rau sống.

- Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Nguyên liệu:

- Tôm càng chọn loại ngon, còn tươi sống.
- Trứng gà.
- Muối, bột tinh gà, đường, lúa mạch, bơ, dầu ăn

Thực hiện:

Tôm sửa sạch để ráo nước. Cho dầu vào chảo để nóng và cho tôm ráo nước bào chiên vàng, vớt ra để ráo.

Cách làm kim sợi: Cho bơ, dầu ăn vào chảo dầu nóng làm tan chảy, sau đó cho trứng gà vào đảo đều tay đến khi hỗn hợp khô lại thành sợi là được. Cho muối, bột tinh gà, đường, lúa mạch vào chảo dầu nóng đảo đều cho đường tan chảy sau đó cho tôm càng chiên vàng vào tiếp tục đảo đều khoảng 3 phút là được. Múc hỗn hợp ra đĩa và rắc kim sợi lên trên và thưởng thức.

Thưởng thức: Vị ngọt của tôm kết hợp cùng vị ngậy của bơ tạo cảm giác lạ miệng.

 

- Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào xào săn, trút ra. Sau đó, cho nước dừa vào chảo này, đun cho đến khi nước dừa hơi cạn, cho tôm vào xóc đều, thấy tôm hơi ráo là được.

 

DM st theo món ngon

---

Nguyễn Diễm My @ 05:26 24/06/2010
Số lượt xem: 695